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提前15分钟的忙碌，可换回自己和许多工友20分钟的自由，只是因为思索的方向发生了偏差，我们竟很长时间与这超过叁成的投资收益失之交臂——我今天要讲述的是发生在刚刚过去的正月里的故事。

公元2020年1月末，即是农历庚子年正月初，春节刚过，大年初四，愈发紧张的新冠病毒防控形势，让我急勿勿于初叁晚把妻儿送回东胜，初四晚就又返回到了兴安化学公司，经过初五、初六两天紧张的筹备，初七开始，公司停发了与市区的上下班通勤车，全公司400余名员工开始了全封闭式的生产和生活，仅有固定的一辆面包车被允许放行至市区采买蔬菜和生活必须品，那也得两天一次。

封闭生产实施伊始，后勤保障方面的压力马上就来了，原本厨房有厨师、面点师、洗菜、洗碗、服务员、送餐等共6个工种，总计17人，为全公司员工提供包括夜班餐在内的每日四餐服务（平时白天叁餐每餐大约在320人，夜餐约80人，住市区的员工，仅中午在公司用午餐）。期间，碰巧有叁名后厨的员工被疫情防控隔在外地无法返回，还有一名员工听说要封闭生产，因家庭原因无法长期留住厂区，直接辞掉工作不干了，原本17个人，操办300个人的伙食，现在成了13个人，操办420人的伙食，工作量增加了40%，服务团队却缩减了30%，难度自然不小，如果仅是叁两天的话，大家坚持一下，还能挺过去，但谁知道这样的封闭生产要持续多久呢？没办法，给大家做工作，把原来的休班制度暂停执行，全力保障员工的伙食供应。

开始几天还勉强维持，但第五天开始（正月十二），问题来了，随着人们对狡猾的新冠病毒认知得深入，新的防控举措也必须得跟上。飞沫是病毒传播的主要途径之一，为了化解飞沫传播的潜在风险，职工餐厅不再允许大家聚集用餐了，每张桌子仅供一人用餐，没有在餐厅找到餐位的员工得把餐领回宿舍或工位上去吃。

餐食分装的工作量急剧上升，原本就不手不足，员工在窗口等餐的队伍排得越长，分餐的工作越是手忙脚乱，站在一旁的园区疫情防控督导员也跟着干着急——你们这么多人排队打饭，无法保持安全距离，这是典型的人员聚集，典型的违反疫情防控要求呀，没问题怎么都好说，有点儿啥事儿，我们可是坑苦了！

我初四返回，正月十二还处于隔离状态，员工排长队等待取餐的不利防控情况分别从我们的后勤服务团队和园区疫情防控督导员两个途径传递给我。

有什么办法呢，总不能把原本就近一个半小时的用餐时段再延长吧，那还让员工怎么挪对必要的休息时间呢？只好把叁、四名负责办公楼、宿舍楼卫生的保洁大姐顶上去，去帮助分餐。试了一、两天，得到的反馈是：情况有所缓解，但没有从根本上解决问题。

2月11日（正月十九日），经过了镇政府组织的健康检测，我结束了隔离状态，第一时间去餐厅观察和了解实情：每天中餐和晚餐的排队等待现象确实比较严重，中餐还稍微好一点，用餐高峰时间，大约得在窗口排队等待10至15分钟；晚餐尤其严重，高峰期至少要排队等待15至20分钟。

观察了一整天，也没有摸清这里边的门道儿，第二天组织行政的人员商量，寻求解决办法，大家的意见还是主要集中在进一步拉大用餐时间段，或者规定各部门（工序）具体的窗口打饭时间（分时段去排队打饭）。仔细分析了一下大家的想法，感觉干预的范围过大，不易取得理想的效果。

这样，又继续到职工餐厅的排队现场观察了一天，等到所有员工的用餐基本完毕了。我结合这两天中的思考，去给后厨下了一道指令，明天中餐和晚餐，都要比照今天提前15分钟准备好，用大约10到15分钟，把外带的餐基本分餐完成，直接放到窗口根据员工的选择装袋分售。

第叁天，没有收到实际效果，但这是个意外，后厨没有按我的指令于16:50前完成备餐。我了解了实际情况，知道是因为大家没有提前15分钟到岗，因此备餐提前15分钟完成的目标没有实现。这很好办——明天下午上班时间提前15分钟，如果再实现不了16:50完成备餐，后厨团队立即解散！

第四天，问题解决的效果出奇地好，窗口买餐，都是随到随选，选完装袋结算，几乎没有超过一分钟排队的情况发生。随后的几天里，依然与第四天如出一辙，几位保洁大姐也因为没有太多的工作，很快就从帮忙的岗位上撤了回来。

更让我意想不到的是，有一天，一位服务员大姐和我说，你的办法真不错，我们现在每天晚上，能比之前提前20分钟结束所有洗涮和整顿工作，下班时间比原来提早了20分钟。

这的确是让我意想不到，我当初只是想，20分钟的排队等待，除了不符合疫情防控这一特殊要求不说，对数以百计的员工来讲，在时间上是一个浪费，而这些浪费掉的时间在哪呢？浪费在了窗口分餐上，窗口长长的购餐队伍，越发让负责分餐工作的员工手忙脚乱，越发效率低下……

减少大家被浪费掉的是时间，与其让大家按工序（部门）分时段来用餐，不如直接从我们更易于掌控的少部分员工入手，来解决这个问题。他们用15分钟的午休时间，换回了提早20分钟下班的自由，确是一种意外的收获，对他们如此，对我亦是如此。